フランス 中部シェール県 リアン生まれ
14歳で料理の世界に入る。
各地で修業し、2003年2つ星レストランで働いていたとき、フランス料理コンクールで優勝。
その後来日し、大阪、名古屋、長野県で日本のレストランで働きフランスに帰国。
帰国後ノルマンディー地方で2年間レストランのシェフとして就任。
長年の夢を叶えるためシェフの大好きな山口県でラロマットを開店。
- ジロームシェフからのメッセージ
- 昔からの夢だった日本でのレストランオープンをに向けて2月に帰国し現在に
いたります。日本の中でも、山口県がとても好きです。
（風景、人の温かさ、気候など。）
畑で野菜を作ることが大好きで、自分の料理にも自家製の野菜をたっぷりと使い、安くなおかつ本格的なフランス料理を若い方から年配の方まで、幅広く楽しんでいただきたいと思っています。
本当に心から料理が大好きで、自分の店を持ちお客様の喜ぶ顔を見ながら毎日を過ごせる事ができるなら、これ以上の幸せは無いと、夢を持ちながら今まで頑張ってきました。 先々は山口県内外だけではなく、海外からも山口に来て山口のよさと、自分の料理を堪能していただくことが目標です。
